Ayer, mientras veia todas las fotos que hice en Expotarta, que por cierto son muchas y hare un post solo para ellas, me fije en una que me pude hacer con Alma, de objetivo cupcake ( que suerte tuve porque estaba solicitadiiisima ), y no se porque me acorde de sus macarons.
Ya habia hecho macarons anteriormente y me encantan, pero la receta que utilizaba era mas laboriosa ( habia que dejar las claras envejecer, hacer un almibar utilizando un termometro.... ), vamos que estan bueniiiisimos pero me da mas pereza ponerme, asi que me fui a su blog y los vi !!!... alli estaban con esa pinta tan buena ... mi boca empezaba a salivar y me dije .. voy a mirar en la despensa, haber si tengo los ingredientes ... y .... tenia !!!!!, bien Marta , no pierdas el tiempo y ponte a ello ... y asi hice :
Ingredientes :
200 gr de azúcar glas
100 gr de almendras molidas tamizadas ( si es harina de almendra mejor, pero no la encuentro.. si alguien sabe donde conseguirla, porfa que me lo diga !!!! )
125 gr de clara de huevo
40 gr de azúcar extrafino ( yo no tenia, asi que use azúcar normal )
1 cucharadita de aroma de naranja
colorante verde hoja de wilton
En un recipiente, mezclamos las almendras molidas - tamizadas con el azúcar glas ( que tambien lo tamicé ) y lo apartamos.
Por otro lado, montamos las claras a punto de nieve, y cuando estén, añadimos los 40 gramos de azúcar y seguimos batiendo. En este momento, incorporamos el aroma y el colorante que querais )
Ahora viene el proceso del " macarronage " jejeje... Cogemos nuestras claras montadas y las añadimos al bol en el que teniamos las almendras molidas y el azucar glas, y con una espatula, lo vamos mezclando con movimientos de arriba a abajo hasta que este todo bien integrado y ...ya tenemos la masa de nuestros macarons!!!!
Metemos nuestra masa en una manga pastelera y con una boquilla del 12, vamos haciendo circulos, sobre la bandeja de nuestro horno, que tiene que estar cubierta de papel de horno. ( para que al meterlos al horno, y ya van tres hornos jajaja, el papel no se mueva y nos estropee algún macaron. Yo pongo 4 cubiertos, uno a cada lado y asi me aseguro de que el papel queda fijo ).
Y ahora llega la peor parte, toca esperar ... si, cuando ya los ves ahi tan redonditos y estas pensando lo riquiiisimos que van a estar, hay que dejarlos secar, unas dos horas ( claro que depende de la temperatura ) ... vamos que tienen que estar sequitos antes de hornearlos.
Mientras tanto podemos hacer el relleno, que en mi caso fue ganache de chocolate con leche ( mas que nada porque era lo que tenia en ese momento ).
Cuando ya estan secos ... al horno !!!!.... 160 - 170 º, ( dependiendo del horno ) unos 10 minutos ... y listos !!!!
Ahora hay que volver a dejarlos enfriar en la bandeja, antes de quitarlos para que se despeguen bien ... y despues, rellenar y comer !!!!
Tengo que volver a probar a teñirlos con otra marca de colorante porque, no se porque, algunos perdieron color y se quedaron como quemaditos, y no lo estaban, porque incluso alguno lo saque antes de tiempo por si era eso.
Gracias a Alma, por cierto es un encanto, por compartir la receta, asi que animaros a hacerla que es muuuy facil y estan riquiiiiiisimos !!!!
Besos
Marta
